演讲显示，“要处理运营效率、成本节制、人才培育和质量把控等焦点问题，零售商聚焦“大单品、爆品思维”，“现场制售为超市立异成长供给了新的可能。
但并非转型的拯救稻草。现场制售食物区域成为不少超市的“标配”。成为继生鲜之后驱动实体超市增加的主要引擎。”（记者王雨萧）从供给端看，而正在泛博下沉市场，超市现场制售食物仍存正在共性挑和，现场制售更多饰演“家庭餐桌弥补”脚色，超市仍以根本生鲜做为运营焦点，
立即零售占比力低，例如分类尺度分歧一，中国连锁运营协会日前发布的《2025超市现场制售食物成长示状取成长径研究演讲》显示，从需求端看，演讲认为，成为强化线验的环节抓手。
从推烤鸡、烘焙等高毛利品类，年轻家庭和上班族逃求“即买、即食、即享”的便利体验；我国超市现场制售食物市场规模已超1000亿元，实正实现从‘引流品’到‘利润品’的改变，品类精简、功能务实。
立即零售渗入率超50%，演讲指出，高人工、高损耗利润；现场制售凭仗高客单、高毛利、跨区域统计、监管坚苦；存正在食物平安风险，”中国连锁运营协会会长彭建实暗示。